Voici une recette classique et rapide pour préparer le cake au citron très délicieux.
Ingrédients
225 g de beurre
225 g de sucre en poudre
275 g de farine
2 cuillères à café de levure
4 œufs
4 cuillères à soupe de lait
zeste finement râpé de 2 citrons
Pour la garniture croustillante :
175 g de sucre granulé
jus de 2 citrons
Temps de préparation
10 minutes
Préparation:
Couper un rectangle de papier sulfurisé anti adhésif pour s’adapter à la base et aux côtés d’un moule à cake ou d’un plat à rôtir, 30 x 23 x 4 cm (12 x 9 x 1 ½ pouces). Alternativement, un moule à pain fonctionne également – même si vous ne pourrez peut-être pas en tirer autant de tranches que le plateau.
Beurrez le moule puis tapissez-le de papier en le poussant soigneusement dans les coins du moule. Préchauffer le four à 160°C
Mesurez tous les ingrédients pour le plateau dans un grand bol et battez bien pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, un batteur électrique est le meilleur pour cela mais bien sûr, vous pouvez aussi battre à la main avec une cuillère en bois.
Versez le mélange dans le moule préparé en raclant les parois du bol avec une spatule en plastique pour retirer tout le mélange. Niveler le dessus doucement avec le dos de la spatule.
Cuire au milieu du four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la plaque de cuisson reprenne sa forme lorsqu’on appuie légèrement avec un doigt au centre et commence à rétrécir des côtés du moule.
Laissez refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis retirez délicatement le papier et placez le plateau sur une grille placée au-dessus d’un plateau (pour récupérer les gouttes de la garniture).
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Pour faire la garniture croustillante, mélangez le jus de citron et le sucre cristallisé dans un petit bol pour donner une consistance liquide. Répartir ce mélange uniformément sur le plateau de cuisson pendant qu’il est encore chaud. Couper en 30 carrés environ à froid.
